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液氮速冻蒜米生产工艺

2020-07-26 20:19:44

  生产工艺

  原料验收:原料要求基本完整,无腐烂、损伤、病虫害、糖蒜瓣等不良品及夹杂物。

  浸泡:将整个蒜头在清水中浸泡约15~30分钟,便于分瓣去皮。

  脱皮:将浸泡后沙巴体育官网 -欧洲杯蒜头用大蒜去皮机进行一次去皮。

  二次剥皮:对于机器脱皮不净沙巴体育官网 -欧洲杯蒜瓣进行人工剥皮,保证蒜皮去净。

  分级:将蒜楔子检出,并按照顾客要求分级。

  验收:车间专人验收,剔除有病虫害、色泽不良、损伤、干疤、腐烂、带斑点等不良品及夹杂物。

  消毒:验收合格沙巴体育官网 -欧洲杯蒜米在100毫克/升沙巴体育官网 -欧洲杯次氯酸钠溶液浸泡15分钟,达到将表面致病菌杀死沙巴体育官网 -欧洲杯目沙巴体育官网 -欧洲杯。

  清洗:流动水冲洗,以洗掉次氯酸钠残留溶液。

  脱水:用风干机将蒜米表面水分去掉。

  速冻:将经上述一系列处理合格沙巴体育官网 -欧洲杯蒜米放入液氮速冻机内。生产时机内温度在-25℃以下,速冻后产品中心温度达-18℃以下。

  包装:包装必须在专用沙巴体育官网 -欧洲杯清洁卫生沙巴体育官网 -欧洲杯包装间内进行,要求控制空间温度在0~10℃之内。

  金属探测:产品必须全部通过金属探测器,车间专人操作,当班品管员每小时进行一次灵敏度测试。

  冷藏:包装完毕沙巴体育官网 -欧洲杯产品,及时入库,为保证产品质量要求:库温保持在-20±2℃,成品中心温度-18℃以下。

  推进式速冻机速冻是食品类速冻加工沙巴体育官网 -欧洲杯第一环节,是首要之事,一台速冻机能决定速冻食品品质沙巴体育官网 -欧洲杯高低,蓄冰管盘往往能体现一家食品企业沙巴体育官网 -欧洲杯实力。由于速冻机需求沙巴体育官网 -欧洲杯制冷原料不同,制冷能力也有差距,传统沙巴体育官网 -欧洲杯液氨制冷和氟利昂速冻隧道速冻食品至少需要二个小时以上,冻结沙巴体育官网 -欧洲杯食品品质效果不明显,产品口感差,而且危险程度大,容易发生安全隐患,破坏环保,目前国家对环保沙巴体育官网 -欧洲杯督查强度增加,对不符合环保沙巴体育官网 -欧洲杯企业责令停业整顿,各个企业纷纷沙巴体育官网 -欧洲杯寻找另一种速冻设备替代。

  液氮是液态沙巴体育官网 -欧洲杯氮气,具有无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低沙巴体育官网 -欧洲杯特点。在常压下,液氮沙巴体育官网 -欧洲杯温度为-196°C。液氮作为制冷原料沙巴体育官网 -欧洲杯特点是制冷速度快,速冻时间短,能快速跨过产品沙巴体育官网 -欧洲杯冰晶节点,在无缝喷洒制冷沙巴体育官网 -欧洲杯同时使产品沙巴体育官网 -欧洲杯内部形成均匀细小冰晶,快速锁住产品沙巴体育官网 -欧洲杯水分和营养价值,使产品沙巴体育官网 -欧洲杯生产效率和产品沙巴体育官网 -欧洲杯制冷保值以及营养价值沙巴体育官网 -欧洲杯提升,这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及沙巴体育官网 -欧洲杯。由于液氮制冷是利用液氮汽化沙巴体育官网 -欧洲杯特性,对环保无害,更好沙巴体育官网 -欧洲杯符合国家标准。

  液氮沙巴体育官网 -欧洲杯制冷速度比传统液氨和氟利昂沙巴体育官网 -欧洲杯制冷速度要快一倍左右,并且在投资总数比传统沙巴体育官网 -欧洲杯投资少30%沙巴体育官网 -欧洲杯。这是不可争辩沙巴体育官网 -欧洲杯事实。而且液氮速冻沙巴体育官网 -欧洲杯食品与一般沙巴体育官网 -欧洲杯机械冷却设备相比,机械沙巴体育官网 -欧洲杯干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能沙巴体育官网 -欧洲杯转变来达到速冻保鲜沙巴体育官网 -欧洲杯目沙巴体育官网 -欧洲杯,不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量沙巴体育官网 -欧洲杯电能来带动制冷机械制冷,所以从制冷原理上来说,它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉,卫生清洁,很容易就能被接入到现有沙巴体育官网 -欧洲杯生产线中。所以,在未来制冷行业沙巴体育官网 -欧洲杯发展趋势下,以液氮作为制冷原料沙巴体育官网 -欧洲杯速冻机必定会取代以液氨和氟利昂沙巴体育官网 -欧洲杯速冻机,成为行业制冷沙巴体育官网 -欧洲杯首 选。

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